Chopinowskie inspiracje w restauracji Tamka 43
|
Narodowy Instytut Fryderyka Chopina już po raz ósmy organizuje Międzynarodowy Festiwal Muzyczny Chopin i jego Europa. Specjalnie z tej okazji, sąsiadująca z Instytutem restauracja Tamka 43 zaprasza na ulubione danie Fryderyka Chopina.
Chopin i jego Europa
Międzynarodowy Festiwal Muzyczny Chopin i jego Europa organizowany jest w Polsce od 2005 roku. Każda z edycji wydarzenia przyciąga co roku setki miłośników muzyki klasycznej, którzy z niecierpliwością czekają na występy zaproszonych na festiwal wybitnych solistów i zespołów. Twórcom projektu od początku przyświecał jeden cel – uczczenie największych kompozytorów muzyki europejskiej od klasycyzmu do współczesności. Tematem przewodnim wszystkich edycji jest jednak twórczość Fryderyk Chopina, a prezentowane podczas festiwalowych koncertów utwory zawsze nawiązują do dorobku polskiego wirtuoza. W programie tegorocznej edycji festiwalu znalazły się kompozycje Bacha, Debussy’ego, Beethovena, Mozarta, Paderewskiego czy Kilara. Uczestnicy wydarzenia będą mieli okazję usłyszeć ich dzieła w wykonaniu czołowych gwiazd świata muzyki klasycznej. Po raz pierwszy również zabrzmią koncerty Chopina w wersji kameralnej w interpretacji Kevina Kennera, Casal Quartet oraz Grzegorza Frankowskiego. Międzynarodowy Festiwal Muzyczny Chopin i jego Europa trwa od 17 do 31 sierpnia.
Mistrzowska kuchnia
Uważany za jednego z najważniejszych polskich kompozytorów w historii muzyki. Najsłynniejszy pianista swoich czasów, nazywany często „poetą fortepianu”. Fryderyk Chopin był bez wątpienia muzycznym geniuszem, obdarzonym niezwykłą intuicją i wrażliwością. A jaki był prywatnie? Podobno bardzo dbał o siebie. Zawsze modnie ubrany – w granatowym fraku ze złotymi guzikami, w perłowych spodniach i białych rękawiczkach. Perfekcjonista w każdym calu. Nic więc dziwnego, że również w kwestii jedzenia był bardzo wymagający. Plotka głosi, że po wizytach w przydrożnych oberżach, zajazdach, a nawet paryskich restauracjach, zwykł mawiać: "Jedzenie tu jest okropne. Wszystko przesiąknięte zjełczałą oliwą lub smalcem ze starego wieprza". Chopin był podobno miłośnikiem lekkostrawnych potraw. Ze względów zdrowotnych jadał najchętniej chude duszone mięso i warzywa. Robert Trzópek z warszawskiej restauracji Tamka 43, zainspirowany upodobaniami kulinarnymi naszego mistrza fortepianu, skomponował wyśmienite danie, które dołączyło do menu lokalu. Dzika pierś kacza z sosem Foie Gras i warzywami będzie serwowana wyłącznie w czasie trwania festiwalu – do 31 sierpnia. Specjalnie dla miłośników tradycyjnych smaków w mistrzowskim wydaniu, Robert Trzópek zdradza swój przepis na to niezwykłe danie.
Kaczka A'la Chopin
Składniki:
Pierś z kaczki
Marchew
Korzeń selera
Mleko
Odrobina masła
Sposób przygotowania:
Mięso: Pierś z kaczki należy oczyścić, a następnie zavakować (opakować próżniowo) i wrzucić do kąpieli wodnej w temperaturze 58o C. Po piętnastu minutach wyjąć pierś i podsmażyć delikatnie, aż skóra zarumieni się na złoto (ok. 5 minut na wolnym ogniu). Pierś należy zdąć z ognia
i odczekać około 3 minuty. Następnie pierś pokroić.
Warzywa: Marchew należy obrać, pokroić i podsmażyć na wolnym ogniu z odrobiną masła, aż zmięknie. Korzeń selera pokroić i ugotować w mleku aż zmięknie, następnie zmiksować i doprawić. Gotowe danie podawać na dużym talerzu. Ułożyć i udekorować wedle uznania.
Smacznego!
DOSSIER:
Tamka 43 to kawiarnia, wine bar i restauracja w jednym, która mieści się w modernistycznym budynku Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina w Warszawie. Nowoczesna sceneria doskonale pasuje do serwowanej tam kuchni, która łączy tradycję z nowoczesnością. To zasługa szefa kuchni – Roberta Trzópka – pasjonata smaków na najwyższym poziomie, konesera poszukującego zarówno zaginionych smaków jak i innowacyjnych pomysłów na kuchnię, oparta przede wszystkim na lokalnych i sezonowych produktach, zwolennika gotowania w niskich temperaturach metodą sous-vide. Krótkie i przejrzyste menu, często zmieniana lista dań przygotowywanych z najlepszych polskich i europejskich produktów sezonowych to jego autorski pomysł.
Kontakt prasowy: Beata Grzybek-Zielińska, Anna Głos, MORE PR, ul. Poborzańska 8 lok.14, 03-368 Warszawa, tel. (22) 401 73 73, e-mail: beatagrzybek@more-pr.com, annaglos@more-pr.com
www.tamka43.pl
Nadesłał:
Marta Więckowska
|
Wasze komentarze (0):
System komentarzy dostarcza serwis eGadki.pl
