Czekoladowe Walentynki z warszawskim ciachem!
|
Czekolada kojarzy się z przyjemnością, rozpływającą się w ustach słodyczą, która poprawia humor i dodaje energii. Jak nie zakochać się w smaku, który sprawia, że czujemy się szczęśliwi? Doskonałe ciacho z czekoladą w roli głównej to świetny pomysł na deser podczas walentynkowej kolacji!
Smak czekolady często towarzyszy nam w chwilach, gdy chcemy na moment oderwać się od codzienności. Z radością dzielimy się nim z bliskimi, obdarowując słodkimi upominkami. Walentynki należą do tych okazji, podczas których czekolada pełni rolę słodkiego afrodyzjaku. Nie może jej zabraknąć w menu uroczystej kolacji. Tylko jaki deser najbardziej zaskoczy twoją drugą połówkę?
Zygmuntówka to oryginalne warszawskie ciastko, opracowane przez cukiernika i zgłoszone do konkursu na stołeczny wypiek. Składa się z foremki z ciasta migdałowego, musu czekoladowego, konfitury żurawinowej, bitej śmietany i charakterystycznej „korony“ zrobionej z bezy. Ciastko zostało wybrane przez jury, w składzie którego była między innymi Prezydent Warszawy. Nazwę „zygmuntówka“ nadali mu internauci.
Zygmuntówka wygląda na skomplikowaną i trudną do wykonania? Uda się na pewno, jeśli przygotujesz ją według przepisu, który poleca Delecta. Wypróbuj i delektuj się oryginalnym smakiem.
Składniki:
Korpus migdałowy:
60 g mąki pszennej
200 g cukru
białka z 4 jaj
160 g płatków migdałowych Bakalland
15 g masła
Bita śmietana:
0,5 l śmietanki kremówki (30 lub 36%)
1 opakowanie cukru wanilinowego Delecta (16 g)
2 opakowania mixu do śmietany Delecta (13 g)
Mus czekoladowy:
0,5 l mleka
5 łyżek cukru
100 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
1 opakowanie Dużego Budyniu o smaku czekoladowym Delecta (64 g)
1 słoik konfitury żurawinowej
Beza:
4 białka
225 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (ok. 5 g)
1/2 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Nastaw piekarnik na 200°C.
- Aby przygotować korpus migdałowy, rozpuść masło i pozostaw do wystudzenia.
- Białka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj mąkę z cukrem i płatkami migdałowymi, dodaj pianę i masło. Całość wymieszaj łyżką.
- Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Cienko rozsmaruj na papierze masę migdałową i wstaw do nagrzanego do temperatury 200°C piekarnika. Piecz przez ok. 12-15 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor).
- Gorące ciasto podziel na 10 części i wyłóż nimi foremki o średnicy ok. 7 cm. Pozostaw do wystygnięcia.
- Aby przygotować bezowe korony, nagrzej piekarnik do temp. 140-150°C. Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodawaj po łyżce cukru, stopniowo i powoli, ubijając przez cały czas. Na sam koniec dodaj skrobię i sok z cytryny. Zmiksuj.
- Na blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papier do pieczenia.
- Z gotowej masy za pomocą szprycy (bądź rękawa cukierniczego) formuj bezowe korony wprost na blachę z papierem do pieczenia.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut bez termoobiegu, następnie susz 20-25 minut przy zamkniętych drzwiczkach.
- Aby przygotować mus czekoladowy, zawartość torebki z budyniem wsyp do 250 ml mleka i dobrze wymieszaj.
- Pozostałe 250 ml mleka zagotuj z 5 łyżkami cukru. Do gotującego się mleka wlej rozmieszany proszek budyniowy. Całość chwilę gotuj ciągle mieszając. Ugotowany budyń pozostaw do ostygnięcia.
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Budyń chwilę miksuj, dodaj śmietankę i kontynuuj miksowanie do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
- Aby przygotować bitą śmietanę, schłodzoną śmietankę ubijaj mikserem, dodaj mix do śmietany i cukier wanilinowy i miksuj do uzyskania gęstej konsystencji.
- Migdałowe ciastka wypełnij musem czekoladowym, a następnie wyłóż po 1 łyżeczce konfitury żurawinowej. Na żurawinę wyłóż bitą śmietanę (szprycą), wierzch przykryj bezową koroną. Gotowe!
Nadesłał:
KMC
|
