Duety smakowe
|
Każdy smakosz, zarówno zawodowy kucharz, jak i domowy amator kulinarnych przygód wie, że do stworzenia idealnego dania niezbędne są: odrobina umiejętności, sprawdzone składniki oraz umiejętny sposób ich łączenia.
Do wydobycia pełni smaku coraz częściej sięgamy w polskiej kuchni po rozmaite zioła i przyprawy. Jakie są jednak najlepsze sposoby ich łączenia?
Najpopularniejszymi przyprawami używanymi na co dzień w kuchni jest sól i pieprz. Od dawna wiemy bowiem, że potrawy z ich dodatkiem nabierają charakteru i znacznie lepiej smakują. Coraz częściej jednak sięgamy po inne dodatki, które wspaniale wydobywają i podkreślają smak potraw, służą naszemu zdrowiu i sprawiają, że nawet proste danie może stać się wyjątkowe. Bazylia, liście laurowe czy cynamon znane są już każdej gospodyni. Nie wszystkie jednak zioła i przyprawy możemy łączyć i dodawać do każdej z potraw (nie powinno się na przykład używać w jednym daniu majeranku i oregano, ponieważ potrawa nabierze wówczas gorzkiego smaku). Trudno wskazać uniwersalną zasadę używania ziół w kuchni, warto jednak poznać kilka sprawdzonych rad łączenia i komponowania smaków.
Dania, w których główną rolę odgrywają pomidory (sałatki, zapiekanki, zupy) warto wzbogacić bazylią, najlepiej świeżą. Suszona bazylia doskonale z kolei sprawdzi się jako dodatek do jagnięciny i wieprzowiny, a także ryb i sosów. Dania z roślin strączkowych, takich jak fasola, bób i groch wspaniale uzupełni cząber, zwany też fasolowym zielem, a grillowane mięsa najlepiej będą się komponować z majerankiem i czosnkiem. Coraz bardziej popularnego w naszej kuchni kurczaka idealnie wzbogaci mieszanka zawierająca majeranek, tymianek, szałwię, zioła prowansalskie lub rozmaryn. Przyprawiając drób musimy pamiętać o tym, że to delikatne mięso nie lubi zbyt dużej ilości dodatków – doprawiajmy je więc ostrożnie i z umiarem. Odpowiednich przypraw i ziół możemy używać nie tylko do zup i dań głównych – wiele z nich świetnie sprawdzi się również w deserach. Idealnym przykładem jest odświeżająca mięta dodawana do owocowych sałatek czy lodów, a także aromatyczny i korzenny cynamon, bez którego nie może obejść się szarlotka, kompot czy prawdziwy grzaniec.
Po sprawdzone i lubiane połączenia smaków coraz częściej sięgają również firmy spożywcze. Producent przekąsek Crispy Natural z suszonych plasterków owoców i warzyw oferuje naturalne produkty wzbogacone odpowiednimi przyprawami – Chrupiące plasterki jabłka z cynamonem czy też Chrupiące plasterki pomidora z bazylią i oregano. Dodatek odpowiednio skomponowanych mieszanek przypraw i ziół nie tylko bowiem wzbogaca ich smak, ale też wspomaga procesy trawienne w naszym organizmie i dostarcza odpowiednich składników odżywczych. Stosowanie kilku podstawowych wskazówek, a także eksperymentowanie z dodatkami w kuchni z pewnością sprawią, że nasze dania będą nie tylko wspaniale wyglądać, ale też pachnieć i smakować!
więcej na: www.crispynatural.pl
Nadesłał:
Joanna Janczy
|
