2015-12-09
Jak co roku – Amerykańskie Stowarzyszenie Restauratorów zapytało ponad 1300 szefów kuchni o najgorętsze obowiązujące trendy kulinarne. Numerem jeden okazały się posiłki z wykorzystaniem produkowanego lokalnie mięsa wysokiej jakości.

Jak co roku – Amerykańskie Stowarzyszenie Restauratorów zapytało ponad 1300 szefów kuchni o najgorętsze obowiązujące trendy kulinarne. Numerem jeden okazały się posiłki z wykorzystaniem produkowanego lokalnie mięsa wysokiej jakości. Niektórzy restauratorzy już dostosowali swoje menu do ogólnoświatowych trendów.

 

 

Mięso to podstawa

 

Najważniejszym trendem wskazanym przez szefów kuchni w raporcie „What’s Hot: 2015 Culinary Forecast” są posiłki na bazie mięsa produkowanego w ekologicznych, lokalnych hodowlach. Tego typu produkty przewyższają te pochodzące z masowych hodowli nie tylko wyjątkowymi walorami smakowymi i odżywczymi. Bardzo istotny jest tu również aspekt etyczny – coraz ważniejszy dla szerokiej rzeszy klientów restauracji: hodowle eko charakteryzują się zarówno odpowiednim traktowanie zwierząt, jak również niewielkim oddziaływaniem na środowisko naturalne. Jednym
z przykładów jest eko-wołowina z Łąk Nadburzańskich, certyfikowana znakiem jakości QMP Polskiego Towarzystwa Producentów Bydła Mięsnego. Warszawscy restauratorzy już docenili ten produkt lokalny, jednym z jego prekursorów jest Restauracja Garden w warszawskim hotelu DoubleTree by Hilton, która specjalizuje się m.in. w daniach opartych na mięsie wołowym.

 

„Mięso jest podstawą diety wielu Polaków. Do tej pory dominowały drób i wieprzowina, a od kilku lat obserwujemy powrót do mięsa wołowego. Niestety, świadomość konsumentów, jak ważna jest wysoka jakość produktu - nie tylko ze względu na walory smakowe, ale również na nasze zdrowie, wciąż wymaga edukacji. W Restauracji Garden staramy się promować wołowinę i przyzwyczajać naszych Gości do przywiązywania wyjątkowej uwagi do jakości mięsa. Wołowina z Łąk Nadburzańskich, na której opiera się nasze menu, jest idealnym przykładem znakomitego połączenia ekologicznej filozofii hodowli z produkcją najwyższej jakości mięsa.” – mówi Szef Kuchni Restauracji Garden w DoubleTree by Hilton Warsaw, Andrzej Bryk.

 

Zdrowo, lokalnie i z myślą o środowisku

 

Raport amerykańskich restauratorów zwraca uwagę nie tylko na produkty mięsne. Według „What’s Hot”, również warzywa, owoce, ryby i nabiał oferowane w restauracjach powinny pochodzić z lokalnych i ekologicznych produkcji. Niezwykle popularny trend „slow food” zwraca uwagę nie tylko na sposób przygotowania potraw, ale przede wszystkim na pochodzenie składników. Klienci restauracji mniej chętnie skłonni są wydawać pieniądze w miejscach, które nie są w stanie pochwalić się wiarygodnymi źródłami naturalnych składników. Klienci są bardzo wyczuleni na produkty nabiałowe takie jak jajka, preferując te od kur z chowu ekologicznego. Mniejszy nacisk kładziony jest wciąż na przyjazny środowisku odłów lub hodowlę ryb – ten aspekt wzbudza jednak coraz większe zainteresowanie tzw. „foodies”, czego przykładem jest powstały niedawno na Placu Powstańców Warszawy, stołeczny Targ Rybny, organizowany co piątek.

 

Pamiętając o rodzinach z dziećmi

 

Trzecim, wyróżniającym się trendem jest zwracanie uwagi przez restauratorów na rodziny z dziećmi. Rodzice, coraz bardziej wyczuleni na zdrowie swoich pociech – oczekują zdrowych, zrównoważonych posiłków dedykowanych najmłodszym. Pełnowartościowe jedzenie dla dzieci, to kwestia, która uplasowała się bardzo wysoko w rankingu trendów kulinarnych 2015. Jednak nie tylko menu ma znaczenie – odpowiednia infrastruktura dla najmłodszych nierzadko decyduje o wyborze miejsca na niedzielny obiad lub brunch. Restauracja Garden w Hotelu DoubleTree Hilton wzięła również to pod uwagę - w specjalnym Kid’s Club w każdy weekend kreatywną zabawę zapewniają dzieciom profesjonalne nianie – co pozwala rodzicom na chwilę odpoczynku przy dobrym posiłku i lampce dokładnie wyselekcjonowanego wina.

 

 

 

O DoubleTree By Hilton

DoubleTree by Hilton to sieć ponad 370 hoteli zlokalizowanych w dużych miastach oraz regionach turystycznych w 32 krajach. Marka oferuje noclegi w nowoczesnych, luksusowych warunkach, zaprojektowanych specjalnie z myślą o zapewnieniu wygody osobom podróżującym w celach biznesowych i turystycznych. Każdy gość DoubleTree by Hilton, ma zapewniony udany pobyt, na który składa się wiele usług i udogodnień, począwszy od legendarnych, stanowiących znak rozpoznawczy marki ciepłych ciasteczek z wiórkami czekoladowymi podawanych na powitanie w recepcji, a skończywszy na korzyściach związanych z udziałem w programie lojalnościowym Hilton HHonors.

W celu uzyskania dodatkowych informacji na temat hoteli DoubleTree by Hilton zapraszamy do odwiedzenia strony: www.doubletree.com. Użytkownicy mediów społecznościowych mogą skorzystać z: www.facebook.com/doubletree, www.twitter.com/doubletree i www.youtube.com/doubletreehotels.. Dziennikarzy i blogerów zapraszamy do odwiedzenia strony: http://news.doubletree.com/CookieCare.

 

O Hilton Worldwide Hilton Worldwide jest jedną z najbardziej znanych na świecie sieci hotelowych, obejmującą luksusowe i średniej klasy hotele oraz apartamenty tzw. przedłużonego pobytu (extended-stay). Od 96 lat Hilton Worldwide oferuje podróżującym najlepsze warunki zakwaterowania i obsługę. Sieć firmy składa się z ponad 4300 hoteli oferujących ponad 715 tys. pokoi, zlokalizowanych w 94 krajach. W jej skład wchodzą takie znane marki jak: Hilton Hotels & Resorts, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts, Curio - A Collection by Hilton, Canopy by Hilton, DoubleTree by Hilton, Embassy Suites Hotels, Hilton Garden Inn, Hampton Hotels, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton oraz Hilton Grand Vacations. Firma prowadzi także światowej klasy program lojalnościowy Hilton HHonors®. Informacje na temat marki znajdą Państwo na stronie news.hiltonworldwide.com lub pod adresami www.facebook.com/hiltonworldwide, www.twitter.com/hiltonworldwide, www.youtube.com/hiltonworldwide, www.flickr.com/hiltonworldwide oraz www.linkedin.com/company/hilton-worldwide

Nadesłał: izhe