2017-04-28
Majówka, czyli… wielkie, tradycyjne grillowanie! W tym roku najlepiej postawić na aromatyczne mięsa, nietypowe szaszłyki i wiosenne sałatki. Oto pomysły Piotra Murawskiego, szefa kuchni Knorr, na pysznego majówkowego grilla!

Must have, czyli karkówka

Tradycyjnie na grillu najczęściej podaje się oczywiście karkówkę. Mięso kroimy w kostki i marynujemy, wstawiając na kwadrans do lodówki. „Do marynaty możemy dodać łyżkę musztardy, by smak mięsa był jeszcze bogatszy” – poleca szef kuchni Knorr, Piotr Murawski. Dodatkami do mięsa będą czerwona cebula i papryka. Aromatyczny rozmaryn dopełni całości. Goście na grillu będą zachwyceni tak przygotowaną karkówką:

Mega szaszłyk z karkówki z grilla

Składniki:

• 700 g karkówki
• Przyprawa do karkówki z grilla Knorr 
• 2 papryki kolorowe
• 3 cebule czerwone
• 200 g boczku wędzonego w kawałku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 5 łyżek oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, następnie pokrój w dość dużą – 4 cm kostkę. Dla nadania smaku w misce połącz przyprawę Knorr z olejem oraz posiekanym drobno rozmarynem. Dodaj pokrojone mięso i wymieszaj. Miskę zafoliuj szczelnie i wstaw na 15 minut do lodówki.
2. Warzywa oraz boczek pokrój w jednakowej wielkości kostkę, jak mięso.
3. Przygotuj długi, metalowy szpikulec, posmaruj go oliwą. Następnie nabijaj na przemian wszystkie składniki – mięso, warzywa oraz boczek
4. Przygotowany szaszłyk ułóż na ruszcie rozgrzanego grilla i smaż przez ok. 30 minut obracając go co kilka minut. Gotowe mięso ściągaj ze szpikulca na talerze i podawaj z sałatą i pieczonymi ziemniakami.

 

 

Będzie szlachetnie, czyli aromatyczne polędwiczki

Polędwiczki, zanim położymy na ruszcie, powinniśmy zamarynować. Nietypowym pomysłem jest marynata z warzyw. Najpierw należy je zapiec w piekarniku – bakłażana, cebulę, czosnek i paprykę. Po wystudzeniu warzywa blendujemy z oliwą i koncentratem. Do gotowego sosu dodajemy kolendrę. Tak przygotowane polędwiczki stworzą na grillu doskonały duet z boczkiem - nabijamy je naprzemiennie na patyki. „Aby drewniane patyki do szaszłyków nie paliły się podczas grillowania, namoczmy je uprzednio w wodzie” – przypomina szef kuchni Knorr.

Grillowane polędwiczki

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• Przyprawa do karkówki z grilla Knorr 
• 150 g boczku wędzonego w kawałku
• bakłażan
• 2 cebule czerwone
• czosnek główka
• papryka czerwona
• łyżka koncentratu pomidorowego
• pęczek kolendry
• łyżeczka czarnuszki
• 8 bagietek (kromki)
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Bakłażana, cebule, czosnek w całości oraz paprykę ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią aluminiowa i wstaw do nagrzanego do 200° C piekarnika na 25 minut. Po upieczeniu warzywa wystudź.
2. Warzywa obierz ze skóry, umieść w kielichu blendera i zmiksuj z oliwą (2 łyżki) i koncentratem na gładko. Na koniec dodaj pokrojoną drobno kolendrę i wymieszaj. Dip dopraw do smaku, przełóż do miseczki i posyp czarnuszką.
3. Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój w kostkę 3x3 cm – tak samo pokrój wędzony boczek. W misce dla nadania aromatu połącz pozostałą oliwę oraz przyprawę Knorr i wymieszaj.
4. Pokrojone mięso oraz boczek wymieszaj z przygotowaną marynatą, a następnie nabijaj na przemian na drewniane patyki.
5. Przygotowane szaszłyki ułóż na ruszcie rozgrzanego grilla i smaż ok. 10 minut obracając co chwilę. Kromki bagietki zgrilluj, a następnie posmaruj warzywnym dipem. Grillowane polędwiczki podawaj z grzankami.

 

 

Kawał ... mięsa!

Mięso z grilla to nie tylko kurczak i karkówka, ale także rozbef! Krwiste, czerwone mięso w połączeniu z aromatyczną marynatą będzie pysznym pomysłem na kolację ze znajomymi. Do niego można przyrządzić nietypowe dodatki – takie jak frytki z batatów z syropem klonowym. Smak mięsa podkreśli pikantny dip z papryczki habanero:

Rozbef z grilla z frytkami z batatów i dipem z habanero

Składniki:

• 2 kg rozbefu w jednym kawałku z tłuszczem na wierzchu
• 2 opakowania Przyprawy do karkówki z grilla Knorr 
• łyżka musztardy Dijon
• 4 bataty (słodkie ziemniaki)
• 50 ml syropu klonowego
• 3 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki pieprzu czarnego całego
• 2 łyżki majonezu
• 50 g pestek z dyni
• 2 papryczki habanero wędzone z puszki
• 100 g ciecierzycy z puszki
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki kolendry
• limonka

 

 

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej grilla. Mięso osusz, oprósz dokładnie przyprawą Knorr dla nadania smaku i natrzyj musztardą. Ułóż bezpośrednio na ruszcie mocno rozgrzanego grilla.
2. Mięso obsmaż ze wszystkich stron, a następnie ułóż na metalowej tacce z rantem tak aby wszystko, co wytopi się z mięsa, zostało na tacce. Całość ustaw na grillu. Obok umieść pojemnik z namoczonymi wcześniej wiórami drewna. Grilluj pod przykryciem przez około 2 godziny, przekręcając mięso co jakiś czas. Wióry powinny się tlić, delikatnie wędząc mięso. Temperatura mięsa wewnątrz powinna wynosić 60 °C.
3. W międzyczasie przygotuj frytki z batatów. Pieprz rozkrusz w moździerzu, z grubsza posiekaj rozmaryn i oba składniki wymieszaj ze sobą w dużej misce. Dodaj syropu klonowego.
4. Bataty obierz, pokrój w grube plastry i dodaj do marynaty.
5. Frytki grilluj razem z mięsem przez około 10-15 minut bezpośrednio na ruszcie, tak aby cukier z syropu skarmelizował się na powierzchni. Bataty po upieczeniu powinny być miękkie.
6. Przygotuj dip. Pestki dyni upraż na suchej patelni, obierz czosnek, posiekaj kolendrę, wyciśnij sok z limonki i wypłucz pod bieżącą wodą ciecierzycę z puszki.
7. W kielichu miksera połącz ciecierzycę, czosnek, pestki dyni, majonez i papryczki habanero razem z odrobiną sosu. Wszystko razem dokładnie zmiksuj i dopraw do smaku sokiem z limonki oraz posiekaną kolendrą.

 

 

Warzywnie

Początek maja to rozpoczęcie sezonu na szparagi! W wersji grillowanej smakują wyjątkowo! Są też proste w przyrządzeniu. W połączeniu ze świeżym jarmużem, truskawkami i serem halloumi, stworzą wiosenną i lekką sałatkę. „Doskonałym dodatkiem do sałatki będzie świeża kolendra” – poleca szef kuchni Knorr: 

Sałatka z truskawkami i grillowanymi szparagami

Składniki:

• 80 g świeżego jarmużu
• Sos sałatkowy Truskawkowy z chili Knorr 
• 8 świeżych truskawek
• ¼ pęczka kopru włoskiego
• 4 szparagi białe
• 4 szparagi zielone
• 50 g sera halloumi
• migdały w płatkach do podania
• ząbek czosnku
• 3 łyżki octu balsamicznego
• łyżeczka miodu
• łyżeczka musztardy
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Jarmuż oczyść ze zgrubiałych łodyżek, truskawki pokrój na połówki. Koper pokrój w cienkie paski, a migdały upal na suchej rozgrzanej patelni.
2. Szparagi oczyść i obgotuj. Zamarynuj w oliwie i posiekanym czosnku, następnie zgrilluj. Potem pokrój je na mniejsze kawałki (2-3 centymetrowej długości).
3. Ser pokrój w plastry grubości 0,5 cm i również zgrilluj, następnie pokrój w nieduże trójkąty.
4. Przygotuj sos – zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr połącz z octem, musztardą i oliwą. Wymieszaj.
5. Liście jarmużu wyłóż na półmisek, na wierzchu ułóż kawałki kopru, truskawki, szparagi oraz grillowany ser. Całość polej przygotowanym sosem, posyp migdałami i podawaj.

 

Grzybowo

Pieczarki przyrządzane na grillu znane są z doskonałego smaku. Mogą też być pysznym składnikiem… sałatki! W połączeniu z brokułami i serem pleśniowym, stworzą wyjątkowe danie. „Zamiast pestek dyni możemy użyć pestek słonecznika lub piniowych orzeszków” – opowiada Piotr Murawski, szef kuchni Knorr. 

 Sałatka z grillowanymi pieczarkami i brokułami

Składniki:

• 200 g świeżych pieczarek
• Sos sałatkowy Włoski z suszonymi pomidorami Knorr 
• pół brokuła
• 30 g sera pleśniowego typu blue, np. gorgonzola
• pęczek szczypioru z dymki
• 2 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki soku z cytryny
• 80 ml oleju
• ząbek czosnku
• 3 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Brokuły podziel na mniejsze różyczki i sparz krótko we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Wystudź. Pieczarki pokrój na połówki, a czosnek - w cienkie płatki.
2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pieczarki na złoty kolor, pod koniec smażenia dodaj czosnek oraz przyprawy. Wlej ocet i wymieszaj. Pieczarki wystudź.
3. Przygotuj sos dla smaku – zawartość opakowania Knorr połącz z sokiem z cytryny oraz olejem i wymieszaj. Pestki dyni upraż na suchej rozgrzanej patelni, szczypior pokrój grubo.
4. Na półmisku rozłóż brokuły i pieczarki, polej przygotowanym sosem. Wierzch posyp pokruszonym serem, uprażonymi pestkami dyni oraz szczypiorem. Sałatkę podawaj z grzankami.

 

Owocowo

Sposób na owoce z grilla? Położyć na grzankach! Idealne w tym celu będą gruszki - najpierw chwilę marynujemy je w przyprawie, a następnie smażymy na rozgrzanym grillu. Na pokrojoną bagietkę nakładamy porcję rukoli, grillowaną gruszkę i odrobinę pokruszonego sera pleśniowego, a potem całość wrzucamy na grilla:

Grzanki z grillowaną gruszką

Składniki:

• łyżeczka Przyprawy pikantnej do grilla Knorr
• 2 świeże gruszki
• bagietka
• 2 garście rukoli
• 40 g sera pleśniowego np. Gorgonzola
• łyżka pestek słonecznika
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• pół pęczka pietruszki
• łyżka syropu balsamicznego

Sposób przygotowania:

1. Gruszki obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Oliwę (2 łyżki) wymieszaj z przyprawą do pikantnego grilla dla nadania smaku i wymieszaj – zamarynuj gruszki i odstaw na kilka minut. Pestki słonecznika upraż na suchej rozgrzanej patelni.
2. Po tym czasie gruszki usmaż na rozgrzanym grillu – ok. 5-8 minut. Bagietkę pokrój na 2 centymetrowej grubości kromki pod skosem. Pozostałą oliwę wymieszaj z posiekanym czosnkiem i natką pietruszki. Ziołową oliwą nasmaruj kromki pieczywa z obu stron.
3. Na każdą kromkę nałóż porcję rukoli (zwiń ją ścisło w niewielkie gniazdko), grillowaną gruszkę oraz odrobinę pokruszonego sera.
4. Tak przygotowane grzanki połóż na ruszcie rozgrzanego grilla i opiekaj przez 3-5 minut. Pilnuj grzanek przez cały czas, gdyż łatwo mogą się przypalić. Po opieczeniu grzanki zdejmij z grilla, polej odrobiną balsamicznego syropu i posyp prażonym słonecznikiem.

 

Kropka nad „i”, czyli dipy

Grill to także niezwykłe w smaku dipy, które świetnie sprawdzą się do szaszłyków, kiełbasy, polędwiczek. Paprykowy stanowi połączenie czerwonej papryki, szalotki i papryczki chili. Aby było jeszcze bardziej „paprykowo”, do dipu można dodać łyżeczkę wędzonej papryki w proszku:

Dip paprykowy

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• Sos sałatkowy Paprykowo-ziołowy z białym pieprzem Naturalnie Smaczne Knorr 
• szalotka
• małe chili (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku
• cytryna
• 100 ml oliwy
• jajko
• świeża kolendra do smaku

Sposób przygotowania:

1. Paprykę, szalotkę, chili i czosnek zawiń w folię aluminiową i włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie warzywa wyjmij i wystudź, obierz ze skóry, z papryki usuń gniazdo nasienne. Przełóż do miksera, wciśnij sok z cytryny i dodaj jajko.
2. Całość miksuj powoli, dodając oliwę, aż sos zrobi się gęsty.
3. Powstały sos przełóż do miseczki. Dopraw do smaku sosem sałatkowym Knorr i posiekaną kolendrą. Wymieszaj.

 

Nadesłał: Anna1