Sezon na grzyby

2012-10-29
Marynowane grzyby - przygotowywane według tradycyjnych receptur - zajmują zaszczytne miejsce wśród domowych przetworów. Oprócz wspaniałego aromatu, wyróżniają je liczne właściwości odżywcze. O tym, jak istotne jest, by grzyby znalazły się w codziennym menu, mówi Jerzy Misiak,

Prezes Wytwórczej Spółdzielni Pracy „Społem”.

Pierwsze grzyby znajdziemy już wiosną, jednak największy ich urodzaj rozpoczyna się pod koniec lata i trwa do później jesieni. Najwięcej pojawia się tuż po obfitym deszczu. Świeżo zebrane możemy ugotować, zamrozić czy ususzyć. Jednak najpopularniejszą metodą obróbki grzybów jest marynowanie.

Borowiki, kurki czy prawdziwki są źródłem białka, wapnia, fosforu, żelaza oraz witamin z grupy B i PP, dlatego warto dodawać je do codziennych posiłków. Grzyby, bogate w substancje odżywcze, powinny zostać jak najszybciej przetworzone. Pozostawienie ich nieoczyszczonych może doprowadzić do wytworzenia się substancji toksycznych - mówi Jerzy Misiak, Prezes WSP „Społem”. Smak grzybów marynowanych zależy od sposobu ich przygotowania. Ważny jest zarówno sam proces ich obróbki, jak i odpowiednio przygotowana zalewa czy wykorzystane przyprawy. Dlatego warto skorzystać z tradycyjnego przepisu, który zagwarantuje nam niepowtarzalny smak. Pierwszym krokiem powinno być ugotowanie oczyszczonych grzybów w posolonej i lekko zakwaszonej wodzie. Wówczas możemy przygotować zalewę, od której zależy trwałość i smak wyrobu. Wodę z dodatkiem soli i cukru gotujemy, na koniec dodając około 200 ml octu. Możemy wykorzystać jeden kilku ich rodzajów znajdujących się w bogatej ofertcie Wytwórczej Spółdzielni Pracy „Społem”: klasyczny - spirytusowy bądź smakowy - czosnkowy, estragonowy czy koperkowy. Gorącą marynatę dodajemy do słoików wypełnionych grzybami i aromatycznymi ziołami takimi, jak pieprz, ziele angielskie, gorczyca i goździki. Możemy także dodać kawałek chrzanu ub małe cebulki. Sprawdzony przepis to podstawa, a także klucz do stworzenia wyśmienitych domowych przetworów.

Nadesłał:

Publicon

Wasze komentarze (1):

~goja, 2012-10-29 14:12:50

A może jakiś przepis dobry podacie na takie grzybki w zalewie octowej?

System komentarzy dostarcza serwis eGadki.pl

Ostatnio dodane artykuły:

Grupa Roca wkracza w erę cyfrowej opieki zdrowotnej i inwestuje w trzeci fundusz CRB Health Tech
Wynosząca milion euro inwestycja jest realizowana przez Roca Group Ventures.

Jak zaaranżować wejście do domu?
Nowoczesna, dobrze zaprojektowana i reprezentacyjna – tak powinna wyglądać każda strefa wejściowa do domu. Podpowiadamy, jak stworzyć perfekcyjną przestrzeń przed domem.

Polska premiera frytkownic beztłuszczowych Cecotec z dwiema komorami oraz 8 trybami gotowania
Wartość światowego rynku frytkownic beztłuszczowych rośnie średnio w tempie 7,58 proc. rocznie. Premierę na polskim rynku mają dwa nowe modele hiszpańskiej marki Cecotec w dystrybucji firmy 4cv Mobile.

więcej »

Najczęściej czytane artykuły:

Ważą się losy Huty Częstochowa. Ukraiński gigant zainteresowany jej przejęciem
W obliczu decyzji sądu o postawieniu Huty Liberty Częstochowa w stan upadłości, najbliższy miesiąc upłynie pod znakiem poszukiwania dzierżawcy zakładu. Wszystko po to, by jak najszybciej wznowić produkcję.

Złoty blask we wnętrzach
Złoty to piękny kolor, ale niełatwy do zastosowania we wnętrzach. W nadmiarze może wywołać wrażenie barokowego przesytu, jednak użyty z rozwagą i umiarem z pewnością nada pomieszczeniu szlachetności. Sprawdzonym sposobem na wyważoną elegancję będą złote akcenty.

Lekki deser z masą krówkową od HELIO: Słodka uczta w kilka minut
Czasami przychodzi ochota na coś słodkiego, ale nie zawsze mamy czas czy energię, by przygotować skomplikowane wypieki. W takich momentach idealnym rozwiązaniem jest lekki deser z masą krówkową od HELIO.

Jak chronić drewno ogrodowe przed słońcem?
Promieniowanie ultrafioletowe destrukcyjnie wpływa na drewniane elementy architektury ogrodu. I choć nie od razu widać, jak szkodliwe jest jego oddziaływanie, to z czasem negatywnych skutków długotrwałej ekspozycji na słońce nie da się nie zauważyć. Marka Drewnochron podpowiada, jak chronić drewno.

5 powodów dlaczego warto stosować nowe grzejniki pionowe Purmo
Grzejniki pionowe charakteryzują się niezwykłą wszechstronnością. Przede wszystkim można je idealnie dopasować do szerokiej gamy pomieszczeń, zwłaszcza tych, w których przestrzeń na ścianie jest ograniczona.

Srebrne Perły Rynku FMCG dla linii popcornów do mikrofalówki HELIO
Firma HELIO po raz kolejny została nagrodzona w prestiżowym badaniu Perły Rynku! Wśród najlepszych produktów 2024, na podium znalazła się linia popcornów do mikrofalówki HELIO.

Wyjątkowe doświadczanie światła i designu - Lena Lighting zaprasza projektantów do nowego showroomu
Lena Lighting po raz kolejny stawia na innowacyjne podejście do światła. W Środzie Wielkopolskiej powstały nowoczesne przestrzenie dla projektantów i architektów, poszukujących najnowocześniejszych rozwiązań oświetleniowych.

Smartfony HONOR w Polsce znowu są dostępne w specjalnych ofertach
Globalna marka technologiczna HONOR ogłosiła nowe promocje na zakup smartfonów marki, zarówno z serii Magic 2024, jak i z zaprezentowanej niedawno linii HONOR 200, u wszystkich partnerów – operatorów komórkowych oraz w elektromarketach.

Samochody pod ostrzałem - jak zwiększyć bezpieczeństwo swojego samochodu
Nextbase, lider wśród wideorejestratorów, wprowadza serię kamer IQ, które monitorują otoczenie samochodu i wysyłają zdalne powiadomienia o zagrożeniach. To nowoczesne rozwiązanie chroni pojazdy przed kradzieżami i włamaniami, zapewniając bezpieczeństwo 24/7.

Recybond – klej montażowy przyjazny środowisku
W portfolio firmy Soudal pojawił się nowy produkt, spełniający oczekiwania najbardziej wymagających konsumentów szukających proekologicznych rozwiązań.

Kino w plenerze z popcornem od HELIO: Idealny sposób na letni wieczór
Latem wiele osób szuka pomysłu na spędzenie czasu na świeżym powietrzu. Jednym z najprzyjemniejszych sposobów na cieszenie się letnim wieczorem jest kino plenerowe. Wyobraź sobie: rozgwieżdżone niebo, przytulny koc, ukochani przyjaciele czy rodzina, a na ekranie ulubiony film.

Zalman CNPS13X DS — elegancki cooler z wyświetlaczem LED
Nowoczesne chłodzenie procesora powinno zagwarantować rozsądne temperatury, ale i nie tylko. Jak pokazuje przykład modelu CNPS13X DS od firmy Zalman, nic nie stoi dziś na przeszkodzie, by taki produkt pełnił również rolę diagnostyczną.

Salad Story otworzyła dwa nowe lokale
Salad Story otworzyła dwa nowe lokale Salad Story powiększyła liczbę swoich restauracji o kolejne dwie, tym samym firma łącznie posiada ich obecnie aż 54 w całym kraju. Marka widzi potencjał na niemal podwojenie liczby punktów w Polsce w przeciągu kolejnych 4 lat.

Śpij spokojnie, śnij odważnie.
Zestawy LEGO® DREAMZzz™ mogą poprawić jakość snu dziecka, a po przebudzeniu wzmocnić kreatywność