Sztućce do ryby nie gryzą!
Sztućce do ryb przyprawiają o zakłopotanie osoby, które dotąd nie miały z nimi do czynienia. Jak jeść rybę prawie normalnie wyglądającym widelcem i nożem, którym niczego nie można ukroić z tej racji, że jest tępy?
Konsumowanie ryb wg zasad savoir-vivre`u jest zdefiniowane jasno: w zależności od rodzaju przyrządzenia ryby, do jej spożywania służą nam różne sztućce.
Przypatrzmy się pokrótce, jakie NIE wchodzą w grę. Tutaj nie będzie dużo do wymieniania: ryb pod każdą kulinarną postacią nie jemy dwoma widelcami. Koniec, kropka.
Do prawidłowego skonsumowania ryb służą nóż i widelec. Ale nie do każdej ryby i nie zwykłe noże i widelce. Tutaj zaczynają się schody, na szczęście niezbyt strome. Ryby twarde, wędzone lub marynowane powinno się pałaszować nieco mniejszymi niż normalne sztućcami, przeznaczonymi do przekąsek. Śledzik w dzwonkach, wędzony łosoś i węgorz – te specjały wraz ze sztućcami do przekąsek stanowią skończoną doskonałość.
Jeśli przed naszymi oczyma na talerzu wyrośnie filet z ryby, do jego (prawidłowego wg zasad dobrego wychowania) zjedzenia przyda nam się tylko widelec, najbardziej zwykły.
Kiedy za to na stole pojawią się specjalne sztućce do ryby? Wtedy, kiedy będziemy zmagać się z rybą smażoną lub gotowaną w całości i tak też podawaną wliczając w to rybę w dzwonkach. Widelec jest nieco szerszy od standardowego i pośrodku między zębami ma nieduże wgłębienie, charakterystyczną łezkę. To specjalne miejsce służy do przytrzymywania kręgosłupa, kiedy sprawnie operować będziemy nożem do ryby, który noża wcale nie przypomina. Jest tępo zakończony z obu stron i ukośnie ścięty. Nóż nie służy do cięcia, a oddzielania płatów smakowitego mięsa, dlatego ostra krawędź nie jest w ogóle potrzebna.
Sztućce do ryby nie są szczególnie popularne. Spójrzmy na podstawowy zestaw sztućców Villeroy Oscar, znajdujemy w nim: widelce, łyżki, noże, łyżeczki i widelczyki do ciasta. Sztućców do ryby ani śladu. Nawet bardziej rozbudowane zestawy nie zawierają widelców i noży o charakterystycznym kształcie. Oczywiście, w większości przypadków możemy je dokupić do poszczególnych zestawów jako osobną część, ale miejsca w gustownej walizce dla siebie nie znajdą.
Nadesłał:
ggraper
|
