2020-03-13
Żurek jest jedną z podstawowych potraw, która gości na stołach Polaków w okresie Wielkanocy. Bez niego wiele osób nie wyobraża sobie prawdziwego, tradycyjnego wielkanocnego śniadania.

W Wielkanoc na polskich stołach królują przede wszystkim tradycyjne dania. Aby w pełni cieszyć się magią i radością tych świąt, warto postawić na sprawdzone potrawy, które zachwycą doskonałym smakiem, ale także efektownym wyglądem czy sposobem podania. Jedną z nich jest oczywiście żur, nierzadko nazywany „staropolskim”, gdyż serwowany jest od wieków. W zależności od rejonu Polski przygotowuje się go z różnych składników i w inny sposób; jedni robią żur na wędzonce, inni – tylko na żeberkach itp. Żurek jest tak popularny, że stworzono legendy, wyjaśniające jego pochodzenie. Jedna z nich głosi, że powstał w wyniku zakładu. Skąpy i chciwy piekarz-karczmarz miał ugotować coś ohydnego, a ku jego zdziwieniu - z zalanych wrzątkiem starych resztek zaczynu na chleb razowy, więdnących warzyw, starych grzybów, zeschniętej wędzonki, surowej kiełbasy i czosnku - powstała pyszna zupa.

 

Legendarny piekarz-karczmarz smaczny żur przygotował zupełnie niezamierzenie. Z marką Appetita nie ma miejsca na przypadki. Korzystając z przepisu na Apetyczny żurek w chlebie Appetita, można wyczarować wyśmienitą zupę, która zachwyci wszystkich domowników i świątecznych gości. Chętni mogą się pokusić o własnoręczne przygotowanie zakwasu, domowej białej kiełbasy czy chlebków do żurku.

 

Apetyczny żurek w chlebie Appetita

 

 

Składniki:

Bulion:

• 3 marchewki
• 1 por
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• ok. 500 g żeberek

Żurek:

• 2-3 białe kiełbasy
• Przyprawa do żurku i barszczu białego Appetita
• 1 butelka naturalnego zakwasu na żurek

Do podania:

• jajko na twardo
• śmietana
• małe chlebki z wydrążonym środkiem

Sposób przygotowania: Warzywa na bulion obrać, włożyć do dużego garnka i mocno zrumienić na oleju. Zalać wodą, zagotować, dodać żeberka i gotować godzinę pod przykryciem. przykryć garnek. Następnie przecedzić bulion. Do gotowego wywaru dodać Przyprawę do żurku i barszczu białego Appetita, dolać zakwas i doprawić solą do smaku. Dodać białą kiełbasę i gotować 15 minut. Przed podaniem zabielić zupę śmietaną. Podawać w wydrążonym chlebku z jajkiem i białą kiełbasą.

 

Dla chętnych: Zakwas na żurek

Składniki:

• 1 l przegotowanej ciepłej wody
• 1 szklanka mąki żytniej z otrębami
• 2-3 rozgniecione ząbki czosnku
• 1 piętka chleba na zakwasie
• 2-3 Liście laurowe Appetita
• 3-5 ziaren Ziela angielskiego Appetita

Sposób przygotowania: Do słoika wsypać mąkę, wlać wodę i dokładnie wymieszać. Dodać chleb, czosnek i przyprawy. Następnie przykryć słoik lnianą ściereczką, odstawić go w ciepłe miejsce na 4 dni.

 

Dla chętnych: Biała kiełbasa do żurku (ok. 1 kg)

Składniki:

·        500 g karkówki wieprzowej b/k

·        200 g łopatki wieprzowej b/k

·        150 g podgardla wieprzowego

·        1 duży ząbek czosnku

·        18 g soli

·        2 g cukru

·        2 g Pieprzu czarnego ziarnistego Appetita

·        2 g Majeranku Appetita

·        100 ml lodowatej wody

·        jelita wieprzowe cienkie

Sposób przygotowania: Pokroić łopatkę w bardzo małą kostkę, karkówkę i podgardle zmielić w maszynce do mielenia mięsa (małe oczka). Zmielić pieprz, rozetrzeć z solą zmiażdzony czosnek. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dolać lodowatą wodę, wyrabiać aż masa stanie się kleista. Całość przykrytą lnianą ściereczką odstawić w chłodne miejsce na 4 godziny. Kilkakrotnie, delikatnie letnią wodą przelać w środku jelita, potem wymoczyć je w czystej zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie je odsączyć. Przy pomocy maszynki z nasadką do nadziewania kiełbas napełnić jelita przygotowaną masą. Dzielić je na odcinki o długości ok. 12 cm, które na końcach należy związać. Białą kiełbasę należy obsuszyć w chłodnym i przewiewnym miejscu przez dobę, a następnie sparzyć. Kiełbasę włożyć do gorącej wody (ok. 70-75 stopni, wody nie wolno zagotować) i parzyć przez 20-30 minut.

 

Dla chętnych: Chlebki do żurku

Składniki:

·        50 dkg mąki razowej

·        50 dkg mąki pszennej

·        500 ml ciepłego mleka

·        4 dkg świeżych drożdży

·        5 płaskich łyżeczek cukru

·        1 płaska łyżeczka soli

·        1 płaska łyżeczka Kminku całego Appetita

Sposób przygotowania: Mleko przelać do dużej miski, dodać rozkruszone drożdże i cukier. Wsypać mąkę razową, dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie dodać sól, kminek i zamieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną. Połączyć wszystkie składniki, przełożyć na stolnicę i wyrobić elastyczne ciasto. Uformować małe bochenki, ułożyć je na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć blachę lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośnięte ciasto posmarować wodą. Piec 50-60 minut w temp. 190 stopni. Po ostudzeniu ściąć gory bochenków, wydrażyć miąższ i wlewać żurek do chlebków.

Producent: Colian Sp. z o.o.

Marka: Appetita

Produkty w linii:

·        Przyprawa do żurku i barszczu białego Appetita (20 g)

·        Liść laurowy Appetita (6 g)

·        Ziele angielskie Appetita (15 g)

·        Pieprz czarny ziarnisty Appetita (18 g)

·        Majeranek Appetita (8 g)

·        Kminek cały Appetita (20 g)

Cena: ok. 1,60 zł/opakowanie

Nadesłał: KMC