Bakłażan i cukinia – ich właściwości i zastosowanie w kuchni
Bakłażan i cukinia to jedne z najmniej kalorycznych warzyw, które posiadają wiele cennych składników odżywczych. Czy często po nie sięgamy? Jeśli nie jesteście przekonani do ich smaku lub nie wiecie, jak wykorzystać je w kuchni warto nadrobić zaległości.
Dlaczego warto jeść bakłażany?
Warzywo to, nazywane również oberżyną, wywodzi się z rodziny psiankowatych. Najpopularniejszą odmianą jest bakłażan z ciemnofioletową skórką, jednak występują także odmiany białe i zielone.
Bakłażany są świetnym źródłem składników mineralnych, takich jak potas, mangan, magnez czy miedź. Ponadto zawierają witaminy z grupy B, witaminę K i C. Posiadają także cenny błonnik pokarmowy oraz przeciwutleniacze. To właśnie one – antocyjany – odpowiadają za charakterystyczny kolor warzywa. Innym antyoksydantem jest nasunina, która chroni błony komórkowe, przez co zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory. Innymi zaletami bakłażana, o których warto pamiętać jest utrzymywanie prawidłowego funkcjonowania układu krążenia i zapobieganie chorobom z nim związanym. Ponadto, jedzenie bakłażanów przyspiesza przemianę materii oraz obniża poziom złego cholesterolu.
Włącz cukinię do swojego menu
Cukinia, w niektórych regionach Polski nazywana też kabaczkiem, należy do rodziny dyniowatych. Występuje w trzech odmianach: żółtej, ciemnozielonej i pasiastej. Cukinia jest lekkostrawna i ma łagodny smak, przez co może być spożywana przez najmłodszych oraz osoby, które zmagają się z problemami trawiennymi. Zawiera wiele składników mineralnych, w tym magnez, potas czy żelazo. Jest też źródłem witaminy C, K, B1 i beta karotenu. To idealne warzywo dla wielbicieli mięsa, ponieważ świetnie odkwasza organizm i dobrze wpływa na procesy trawienne. Także osoby, które chcą zrzucić zbędne kilogramy nie powinny zapominać o niej w diecie. Jest bowiem niskokaloryczna, a przy tym, dzięki dużej zawartości błonnika wspomaga trawienie.
Zastosowanie w kuchni
Zarówno bakłażan, jak i cukinia to zdrowe alternatywy dla kalorycznych przekąsek. Z cukinii możemy przygotować niskokaloryczne frytki, których smak na pewno zachwyci nawet największych fanów tej przekąski. Warzywa te można przyrządzać na wiele sposobów: dusić, smażyć, marynować, piec lub po prostu jeść na surowo. Ponadto, mogą być głównym składnikiem placków, zapiekanek, a nawet ciasta. Sprawdzają się świetnie jako jeden z głównych składników leczo. Popularność zyskują także w okresie grillowym, ponieważ świetnie smakują w takie postaci oraz są smacznym i zdrowym zamiennikiem tłustych grillowanych potraw.
Źródło Take a Fruit
Nadesłał:
KnowledgeHub Fund
|
